Akademia Darboven

Cappuccino

Chyba najbardziej „włoski” ze wszystkich napojów bazujących na espresso. Cappuccino to espresso z dodatkiem gorącego mleka i piany mlecznej, dzięki temu smak kawy jest delikatniejszy.
Cappuccino powinno być serwowane wyłącznie w filiżance, dopuszczalne pojemności to 140 do 190 ml.
Temperatura serwowania cappuccino to ok. 60 – 65 st. C. Z założenia jest to napój gotowy do wypicia, który nie musi stygnąć.

Instrukcja przyrządzania
KROK PO KROKU

Wlewanie espresso do średniej filiżanki

Przygotowujemy tradycyjne włoskie espresso, 30 ml naparu, 7 – 9 gramów drobno zmielonej kawy, czas ekstrakcji 20 – 30 sekund.

Spienianie mleka

Mleko powinno być spienione z zachowaniem odpowiednich proporcji gorącego mleka i piany (minimalna ilość piany to 1 cm warstwa). Staramy się, aby pianka była złożona z jak najmniejszych pęcherzyków. Dzięki temu będzie trwała i estetyczna.

Wlewanie spienionego mleka do średniej filiżanki

Po spienieniu mleka możemy odczekać kilkanaście sekund, aby piana oddzieliła się od mleka. Przytrzymując pianę łyżką wlewamy odpowiednią ilość gorącego mleka do espresso, a następnie uzupełniamy filiżankę warstwą piany mlecznej.

Posypywanie piany czekoladą